Descripción del producto
Materia Prima: Carne de Cerdo Duroc 50%, alta filtración intramuscular, muy tierna y jugosas.
Ingredientes: Paleta de cerdo Duroc 50%, sal, conservador E-250 y E-252.
Información Nutricional: Valor por cada 100 g: Valor energético: 926Kj/221 Kcal, Grasas: 10,0 g de lasCuales saturadas 3,6 g, Hidratos de carbono: 0,2 g delos cuales azucares: 0,1 g, Proteínas: 32,5 g, Sal: 5,4 g
Elaboración: Salazón en pila de forma artesanal, curado lento y al natural.
Curación: Postsalado de 3 meses controlando Tª y Hª, curado hasta alcanzar un mínimo de 11 meses en secaderos Al Natural con apertura y cierre de ventanas según climatología.
Presentación: 1 centro de paleta deshuesado y envasado al vacío de 3,20 Kg aprox. (3,00 – 3,40). Posibilidad envasado en mitades.
Conservación: Envasado al vacío 1 año en un lugar fresco y seco, recomendable frio. Abrir unas horas antes de consumir para una buena aireación. Una vez empezado a consumir cubrir el corte de la paleta con la propia grasa o tapar con un film o paño para evitar resecarse. Cortar a cuchillo finas raldas de 5 – 7 cm aprox. presentar en plato templado para potenciar el sabor y los aromas.
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